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Ce chou farci est un plat "grand-mère" de notre cuisine du Périgord. Des feuilles de chou avec une farce généreuse à base de viande de porc de Dordogne et de jambon sec du Périgord.
Il est cuisiné dans un bouillon avec des carottes et du poireaux.
Viande et gras de porc , jambon du Périgord, oignon, carottes, poireaux, œuf, persil, bouillon de veau, sel, poivre
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