Un Heuriger (au pluriel : Heurigen) est un type de taverne de vigneron typiquement autrichienne où un producteur de vin sert son propre vin de l'année, accompagné de plats froids ou de buffets locaux traditionnels.
La Thermenregion est une région viticole réputée d'Autriche, située juste au sud de Vienne. Elle tire son nom des sources thermales de la région (comme à Baden).
Ainsi, un « Heuriger Thermenregion » désigne une taverne viticole traditionnelle située dans la région viticole de la Thermenregion.
Ce qu'il faut savoir :
- 🍷 Le concept : Ces établissements ne vendent que leur propre production de vin de l'année (appelée aussi Heuriger).
Ils sont soumis à des règles historiques strictes, par exemple ils ne sont ouverts que quelques semaines par an, une période appelée Ausgsteckt, mais certains sont ouverts de façon saisonnière ou toute l'année, ce sont des lieux de convivialité. - 🥖 La cuisine : L'ambiance y est très conviviale et sans chichi. On y mange des plats rustiques comme des tartines de saindoux ou de fromage blanc aux herbes (Liptauer), des plateaux de charcuteries, du rôti de porc froid, des salades locales et parfois des plats chauds locaux comme soupes, schnitzel, goulasch et saucisses.
- 🍇 La spécialité locale : La Thermenregion est particulièrement célèbre pour ses cépages blancs autochtones uniques, le Zierfandler et le Rotgipfler, ainsi que pour ses vins rouges comme le Saint Laurent et le Pinot Noir.
Depuis des siècles, la culture des Heurigen façonne la région thermale de la Forêt viennoise , berceau de cette tradition.
Dès 1380, le duc Albrecht III accordait le « droit d'ouvrir au public » à Gumpoldskirchen, jetant ainsi les bases des Heurigen d'aujourd'hui.
On y trouve non seulement du vin nouveau , mais aussi une variété de spécialités régionales et artisanales , allant des en-cas rustiques à la cuisine régionale raffinée.
