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De beaux morceaux de Maigre (poisson) avec le fondant et léger goût fumé de la poitrine de porc font de cette recette terre & mer un régal !
Le maigre est un poisson très local qui se pêche dans l'estuaire de la Gironde. C'est une chair blanche très goûtue qui fait de ce poisson un proche du bar en goût et en texture.
Maison Marthe - île d'Oléron - charcuterie artisanale
Ingrédients:
Filet de Maigre, poitrine fumée, fumet de poisson, crème, échalote, huile d'olive, sel fin, ail, piment de cayenne
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